Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής, αλλά είναι περισσότερο γνωστή για τα κυρίως πιάτα ή τα ορεκτικά της παρά για τα γλυκά. Η ελληνική κουζίνα διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από λαχταριστά επιδόρπια. Ανακαλύψτε μια ιδιαίτερη κατηγορία γλυκών, τα σιροπιαστά!
Τα σιροπιαστά παίρνουν το όνομά τους από τη λέξη σιρόπι, επειδή τα περιχύνουμε με σιρόπι μετά το ψήσιμο. Κάθε νοικοκυριό και ζαχαροπλαστείο έχει τη δική του συνταγή για το σιρόπι ανάλογα με το πόσο γλυκά και αρωματικά θέλουν να γίνουν τα σιροπιαστά, αλλά οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν νερό, ζάχαρη, ίσως λίγο μέλι, ξύσμα λεμονιού και ένα ξυλάκι κανέλας.
Η πλειοψηφία των σιροπιαστών ψήνονται στο φούρνο σε μεγάλα, στρογγυλά μεταλλικά ταψιά. Περιέχουν κάποιο είδος ξηρού καρπού και μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκο παγωτό βανίλια ή καϊμάκι .
Ο μπακλαβάς
Ο μπακλαβάς αποτελείται από πολλαπλές στρώσεις φύλλου κρούστας. Τον γεμίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τον περιχύνουμε με σιρόπι ή μέλι. Ο μπακλαβάς συναντάται σε πολλές κουζίνες, συμπεριλαμβανομένης της ελληνικής, της ιρανικής, της τουρκικής και της αραβικής. Αν και δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι από ποια χώρα προέρχεται ο μπακλαβάς, σύμφωνα με μια από τις πιο πιθανές θεωρίες η πρώτη φορά που κάποιος έφτιαξε αυτό το γλυκό ήταν στις αυτοκρατορικές κουζίνες του Παλατιού Τοπ Καπί στην Κωνσταντινούπολη. Στην Ελλάδα φτιάχνουμε παραδοσιακά μπακλαβά με ψιλοκομμένα φιστίκια ή καρύδια.
Το σαραγλί είναι μια παραλλαγή του μπακλαβά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την ίδια γέμιση από ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αλλά αντί να βάλουμε τα φύλλα κρούστας σε στρώσεις, παίρνουμε ένα, το απλώνουμε, προσθέτουμε λίγη γέμιση στη μια άκρη και στη συνέχεια το τυλίγουμε.
Το κανταΐφι
Το κανταΐφι, μαζί με τον μπακλαβά, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά επιδόρπια και παρασκευάζεται με μια ειδική ζύμη ζαχαροπλαστικής που αποτελείται από πολλές πολλές κλωστές (θυμίζει λίγο το φιδέ). Όταν φτιάχνουμε το κανταΐφι, απλώνουμε τη ζύμη, τοποθετούμε λίγη γέμιση στη μια άκρη και στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη μέχρι να έχουμε ένα ωραίο, ομοιόμορφο ρολό. Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα μικρά ρολά το ένα δίπλα στο άλλο και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μια συμβουλή που ισχύει για όλα τα σιροπιαστά: για να πάει το σιρόπι παντού και να μουλιάσει η ζύμη χωρίς όμως να λασπώσει, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι το γλυκό είναι κρύο και το σιρόπι καυτό ή το αντίστροφο.
Αφού κρυώσει το κανταΐφι, το περιχύνουμε με σιρόπι. Όπως και με τον μπακλαβά, για τη γέμιση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα και άλλους ξηρούς καρπούς και να αρωματίσουμε το σιρόπι με γαρίφαλο, κανέλα και ξύσμα λεμονιού.
Το εκμέκ
Το εκμέκ είναι άλλο ένα πεντανόστιμο ελληνικό επιδόρπιο που αποτελείται από πολλαπλές στρώσεις ζύμης (την ίδια που χρησιμοποιούμε για το κανταΐφι), τις οποίες ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και περιχύνουμε με σιρόπι. Στη συνέχεια το καλύπτουμε με μια παχιά στρώση από κρέμα και μια στρώση σαντιγί και το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Είναι ένα αρκετά χρονοβόρο γλυκό, αλλά η γεύση του θα σας ανταμείψει για το χρόνο και τον κόπο σας. Το εκμέκ συνήθως σερβίρεται με παγωτό καϊμάκι, το οποίο παίρνει τη γεύση του από το σαλέπι και τη μαστίχα
Οι δίπλες
Οι δίπλες είναι εποχιακό επιδόρπιο, επειδή συνήθως τις φτιάχνουμε την περίοδο των Χριστουγέννων. Προέρχονται από την πόλη της Καλαμάτας στην Πελοπόννησο (Νότιας Ελλάδα), όπου σερβίρονται σε αρραβώνες, γάμους, βαπτίσεις και άλλες κοινωνικές εκδηλώσεις. Το όνομά τους προέρχεται από την ελληνική λέξη «δίπλα», καθώς διπλώνουμε τη ζύμη για να φτιάξουμε το γλυκό αυτό. Τηγανίζουμε τις δίπλες μέχρι να γίνουν τραγανές. Μετά τις περιχύνουμε με μέλι και τις πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένο καρύδι.
Το γαλακτομπούρεκο
Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα ελληνικό, τουρκικό και συριακό επιδόρπιο που αποτελείται από δύο στρώματα φύλλων κρούστας ανάμεσα στα οποία τοποθετούμε κρέμα από σιμιγδάλι. Η γέμιση φτιάχνεται με αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, γάλα, βούτυρο και σιμιγδάλι. Είναι ένα γλυκό με πλούσια γεύση, το οποίο είναι αγαπητό σε όλους. Η λέξη γαλακτομπούρεκο προέρχεται από την ελληνική λέξη για το γάλα.
Το ρεβάνι
Το ρεβανί (γνωστό και ως ραβανί) είναι ένα κέικ από σιμιγδάλι, το οποίο περιχύνουμε με σιρόπι αφού το ψήσουμε. Παραλλαγές αυτού του γλυκού συναντώνται και στην τουρκική και την αιγυπτιακή κουζίνα. Μερικοί ζαχαροπλάστες αρωματίζουν το σιρόπι με ροδόνερο, πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού. Για μια νόστιμη και πιο εξωτική παραλλαγή της παραδοσιακής συνταγής, μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένη καρύδα στο μείγμα του κέικ.
Μήπως αγαπάτε τα γλυκά και θα θέλατε να δοκιμάσετε όλα αυτά τα λαχταριστά γλυκά; Τότε είστε ευπρόσδεκτοι στην Ελλάδα όπου μπορείτε να τα βρείτε στα περισσότερα ζαχαροπλαστεία ανά τη χώρα.
Τα ζαχαροπλαστεία στην Ελλάδα συνήθως παραμένουν ανοιχτά μέχρι αργά κάθε βράδυ (10-11 μ.μ.) και έτσι μπορείτε να βρείτε φρέσκα γλυκά ανά πάσα στιγμή.
