Υπάρχουν 300 ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται από περισσότερους από 150.000 παραγωγούς στην Ελλάδα. Η Ελλάδα παράγει μερικά εξαιρετικά κρασιά, χάρη στο κλίμα της-η βροχή δεν εμποδίζει τη συγκομιδή και η διαρκής ηλιοφάνεια επιτρέπει την καλύτερη δυνατή ωρίμανση. Με λίγη φαντασία, το μέλλον στα κρασιά της χώρας θα μπορούσε να γίνει «ροζέ»

Ωστόσο, όταν αναφέρουμε τη λέξη ελληνικό κρασί στην Ελλάδα, το πρώτο πράγμα που σκεφτόμαστε είναι φτηνό χύμα κρασί ή ρετσίνα σε κάποια παραλιακή ταβέρνα.  Κι όταν μιλάει κάποιος για ελληνικό κρασί στο εξωτερικό, ο κόσμος τις περισσότερες φορές ξέρει μόνο τη «ρετσίνα».

(ΣΗΜΕΙΩΣΗ: η ρετσίνα είναι μια συνταγή από τα αρχαία χρόνια. Το κρασί παίρνει την μοναδική του γεύση από την ρητίνη του πεύκου που χρησιμοποιείται για να σφραγιστούν τα βαρέλια όπου αποθηκεύεται το κρασί. Καθώς τα γυάλινα μπουκάλια δεν είχαν εφευρεθεί ακόμα, έπρεπε να βρεθεί ένας τρόπος για να προστατευτεί το κρασί από το οξυγόνο που το χαλούσε. Έτσι το έλαιο της ρητίνης χρησίμευε σαν σφράγισμα. Αυτά τα έλαια ήταν άριστα στο να διατηρούν το οξυγόνο μακριά, αλλά επηρέαζαν την γεύση του κρασιού. Ωστόσο, η ρετσίνα έγινε τόσο δημοφιλής που ακόμα και όταν εμφανίστηκαν τα αεροστεγή βαρέλια, η ρετσίνα εξακολούθησε να παράγεται. Μπορείτε να αγοράσετε ρετσίνα στα σούπερ μάρκετ, αλλά είναι πιο δύσκολο να την βρείτε στις ταβέρνες.)

Στις μέρες μας, η ελληνική βιομηχανία κρασιού αντιμετωπίζει ισχυρό ανταγωνισμό από κρασιά με προέλευση τη Νότια Αμερική, τη Νότια Αφρική και τηνΑυστραλία. Επιπλέον, διάφορες τοπικές ποικιλίες δεν έχουν αναγνωρισμένη ονομασία προέλευσης και πολλοί οινοπαραγωγοί διατηρούν μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις.

Η Ελλάδα διαθέτει 130.000 περίπου εκτάρια καλλιέργειας αμπελιών ενώ παράγει γύρω στα 400 εκατομύρια λίτρα κρασί το χρόνο, περίπου το 2,5% της συνολικής παραγωγής στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό τοποθετεί τη χώρα ανάμεσα στις 15 χώρες- παραγωγούς παγκοσμίως, πέμπτη στην Ευρώπη από άποψη περιοχής και έκτη από άποψη παραγωγής κρασιού, ενώ γίνεται έτσι ο τομέας του κρασιού μία από τις πλέον κερδοφόρες βιομηχανίες ποτών για την ελληνική οικονομία.

Τα τελευταία 20 χρόνια, έχει αυξηθεί ο αριθμός των Ελλήνων οινοπαραγωγών, όμως ο επιτραπέζιος οίνος εξακολουθεί να αποτελείτο 90% της παραγωγής. Ωστόσο, βλέπουμε μια μεγάλη αλλαγή. Στα περισσότερα ελληνικά εστιατόρια των μεγάλων πόλεων υπάρχει μεγάλη λίστα με εξαιρετικές επιλογές από ελληνικά κρασιά.

Ας ελπίσουμε ότι οι παραγωγοί θα στραφούν στην περαιτέρω ανάπτυξη βιολογικών κρασιών, τη βελτίωση του μάρκετινγκ και της προώθησης των ελληνικών κρασιών στην εγχώρια και διεθνή αγορά.

 

Μερικές από τις γνωστές ποικιλίες στην Ελλάδα:  

Ερυθρός Οίνος (κόκκινο κρασί)

Αγιωργίτικο: το εξαιρετικό και πολύ περιζήτητο κρασί από σταφύλια της Νεμέας (Πελοπόννησος) που δίνουν κρασί με σκούρο κόκκινο χρώμα και βελούδινη υφή.

Κοτσιφάλι: από σταφύλι που καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη. Δίνει κρασί με υψηλή περιεκτικότητα αλκοόλ, απαλό και πικάντικο.

Μανδηλαριά: πλούσιο σε χρώμα, επίσης γνωστό ως Αμοργιανό. Καλλιεργείται κυρίως στα νησιά της Ρόδου και της Κρήτης.

Μαυροδάφνη: από σταφύλια που καλλιεργούνται κυρίως στην περιοχή της Πελοποννήσου και τα Ιόνια νησιά. Συχνά αναμειγνύεται με την Κορινθιακή ποικιλία για να παράγει γλυκό κρασί που συνοδεύει το επιδόρπιο. Τα περισσότερα σταφύλια για Μαυροδάφνη χρησιμοποιούνται για την παραγωγή υψηλής ποιότητας παλαιωμένου κρασιού. (παρόμοιο με το «Πόρτο»).

Ξυνόμαυρο: η κυρίαρχη ποικιλία σταφυλιού της περιοχής της Μακεδονίας. Χαρακτηρίζεται από ισχυρή δυνατότητα παλαίωσης και μπορεί να δώσει πλούσια και «γεμάτα» κόκκινα κρασιά.

Λευκός Οίνος (λευκό κρασί)

Αθήρι: από σταφύλια που καλλιεργούνται κυρίως στις Κυκλάδες, τα Δωδεκάνησα και την Κρήτη. Έχουν λεπτή φλοίδα και δίνουν γλυκό και χυμώδες κρασί.

Ασύρτικο: το άσπρο σταφύλι αρχικά καλλιεργήθηκε στην Σαντορίνη. Έχει άρωμα εσπεριδοειδών αναμεμιγμένο με μία μεταλλική γεύση εξαιτίας του ηφαιστειακού εδάφους της Σαντορίνης.

Εδώ και 20 χρόνια, το Ασύρτικο καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα, συμπεριλαμβανομένης της Μακεδονίας και της Αττικής, όπου έχει μια πιο ήπια και φρουτώδη γεύση.

Μοσχοφίλερο: καλλιεργείται στην Πελοπόννησο, προέρχεται από μία παλιά, τοπική ποικιλία και κυρίως δίνει ξηρά, λευκά κρασιά.

Ροδίτης: όπως λέει και το όνομά του, έχει ένα ροζέ χρώμα. Είναι από μία ποικιλία που εντοπίζεται σε ολόκληρη την Ελλάδα. Δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα όταν καλλιεργείται σε πλαγιές βουνών.

Σαβατιανό: η ποικιλία με την περισσότερη καλλιέργεια στην Ελλάδα, κυρίως την Αττική και την κεντρική Ελλάδα. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετική αντοχή στις υψηλές θερμοκρασίες κι έχει ένα φρουτώδες άρωμα. Μαζί με τον Ροδίτη είναι οι κύριες ποικιλίες για την παραγωγή ρετσίνας.

Ελπίζουμε ότι θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα από αυτά τα εξαιρετικά ελληνικά κρασιά στην Ελλάδα ή στην χώρα σας! Γεια μας!

Σημείωση: το κρασί συνοδεύεται πολύ καλά με το τυρί. Οπότε μην διστάσετε να δοκιμάσετε ένα από τα εξαιρετικά ελληνικά κρασιά. Διαβάστε περισσότερα.

Τις ζεστές και ηλιόλουστες μέρες της άνοιξης και του καλοκαιριού, οι Έλληνες προτιμάνε να πίνουν κρύο φραπέ αντί για ζεστό ελληνικό καφέ. Επίσης οι μαθητές του Ομιλώ συχνά τρελαίνονται για φραπέ και θα θέλανε να πίνουν αυτόν τον καφέ και όταν επιστρέφουν σπίτι τους.

Read more

Greek Fish Roe Salad – taramosalata, is a Greek appetizer/dip made from tarama; the salted roe (fish eggs) of cod or grey mullet mixed with olive oil, lemon juice, and a base of bread or potatoes.

Read more

Η ελληνική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής, αλλά είναι περισσότερο γνωστή για τα κυρίως πιάτα ή τα ορεκτικά της παρά για τα γλυκά. Η ελληνική κουζίνα διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από λαχταριστά επιδόρπια. Ανακαλύψτε μια ιδιαίτερη κατηγορία γλυκών, τα σιροπιαστά!

Τα σιροπιαστά παίρνουν το όνομά τους από τη λέξη σιρόπι, επειδή τα περιχύνουμε με σιρόπι μετά το ψήσιμο. Κάθε νοικοκυριό και ζαχαροπλαστείο έχει τη δική του συνταγή για το σιρόπι ανάλογα με το πόσο γλυκά και αρωματικά θέλουν να γίνουν τα σιροπιαστά, αλλά οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν νερό, ζάχαρη, ίσως λίγο μέλι, ξύσμα λεμονιού και ένα ξυλάκι κανέλας.

Click below to read the article in English

 

Η πλειοψηφία των σιροπιαστών ψήνονται στο φούρνο σε μεγάλα, στρογγυλά μεταλλικά ταψιά. Περιέχουν κάποιο είδος ξηρού καρπού και μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκο παγωτό βανίλια ή καϊμάκι .

  Read more

Do you like Greek food? What about cooking a popular Greek dish yourself? Here the recipe for a tasty dish from Greece’s great culinary tradition?

Let’s learn how to cook Greek soutzoukakia

Read more

Which is the most important meal of the day? Of course, it‘s the breakfast 😉
Although most Greeks do not really eat a big Greek breakfast or any breakfast at all, slowly slowly things are changing. More and more hotels in Greece now understand the value of breakfast and more and more Greeks also start discovering how many products they actually have to enjoy the most delicious breakfast.

Read more

«Έναν μουσακά, παρακαλώ!» Έτσι τον παραγγέλνουν στην ταβέρνα  οι Έλληνες.

Όταν επισκεφτείτε την Ελλάδα, σίγουρα θα απολαύσετε την ελληνική κουζίνα και την ελληνική γαστρονομική κουλτούρα.

Ο μουσακάς θεωρείται το σύμβολο της ελληνικής κουζίνας, ένα πιάτο που μπορείτε να βρείτε στις περισσότερες ταβέρνες κάθε εποχή.

Μάθετε την ιστορία του και δοκιμάστε να μαγειρέψετε έναν νόστιμο μουσακά με τη συνταγή μας!

Read more

Κάθε καλοκαίρι από το 2005 το Ομιλώ οργανώνει μαθήματα Ελληνικής γλώσσας και πολιτισμού στη Σύρο, ένα από τα νησιά των Κυκλάδων. Χάρη στα όμορφα τοπία, το λαμπερό ήλιο του Αιγαίου, τα καταγάλανα νερά και την κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρά τους, οι Κυκλάδες αποτελούν έναν ιδανικό καλοκαιρινό προορισμό. Επιπλέον, η τοπική κουζίνα των Κυκλάδων διαθέτει μεγάλη ποικιλία και είναι πεντανόστιμη. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε παραπάνω – έτσι θα μπορέσετε να παραγγείλετε με περισσότερη αυτοπεποίθηση την επόμενη φορά που θα επισκεφθείτε τη Σύρο!

Ακούστε εδώ το κείμενο που διαβάζει η δασκάλα του Ομιλώ για σας. Συγχρόνως μπορείτε να το διαβάσετε μόνοι σας παρακάτω.

Read more

Τα γεμιστά είναι ένα παραδοσιακό και εύκολο φαγητό που θα σας ξετρελάνει! Το μαγείρεμα του είναι σαν παιχνίδι! Και το άρωμά του είναι υπέροχο!

Read more

Ακούστε εδώ το κείμενο που διαβάζει ο δάσκαλος του Ομιλώ για σας. Συγχρόνως μπορείτε να το διαβάσετε μόνοι σας παρακάτω.

Η μαστίχα είναι ένα προϊόν που προέρχεται από το μαστιχόδεντρο. Η κολλώδης της έκκριση, η ρητίνη, έχει το χρώμα του παλιού κεριού και μπορεί να μην φαίνεται πολύ ελκυστικό, αλλά έχει γίνει ένα προϊόν που είναι γνωστό και έχει ζήτηση σε όλον τον κόσμο. Εκτός από την μοναδική του γεύση, έχει αποδειχτεί επιστημονικά ότι είναι ευεργετικό για την υγεία. Όταν ένα μαστιχόδεντρο παράγει αυτήν την ρητίνη, οι ντόπιοι συχνά την παρομοιάζουν με «δάκρυα» ή αναφέρονται στο «μαστιχόδεντρο που κλαίει».

Read more