Σας αρέσει το ελληνικό φαγητό; Έχετε προσπαθήσει ποτέ να μαγειρέψετε ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο μόνοι σας;
Αν ναι, τότε το παστίτσιο είναι μια πολύ καλή επιλογή!
Το παστίτσιο είναι ένα φαγητό που αγαπούν όλοι οι Έλληνες. Είναι νόστιμο, χορταστικό και πολύ δημοφιλές στις οικογένειες. Φτιάχνεται με μακαρόνια, κιμά, σάλτσα ντομάτας και μια κρέμα μπεσαμέλ από πάνω. Μετά ψήνεται στο φούρνο και γίνεται χρυσαφένιο και μυρωδάτο. Πολλοί το μαγειρεύουν τις Κυριακές ή σε γιορτές, γιατί είναι φαγητό για όλη την οικογένεια.
Πολλοί μπερδεύουν το παστίτσιο με το μουσακά. Και τα δύο έχουν μπεσαμέλ από πάνω και ψήνονται στο φούρνο. Όμως υπάρχει μια μεγάλη διαφορά:
ο μουσακάς έχει μελιτζάνες (και μερικές φορές πατάτες), ενώ το παστίτσιο έχει μακαρόνια.
Γι’ αυτό λέμε ότι το μουσακά τον αγαπούν όσοι τους αρέσουν τα λαχανικά, ενώ το παστίτσιο είναι για όσους αγαπούν τα μακαρόνια!
+++++++++++++++
++++++++++++++++
Η συνταγή
Η συνταγή είναι για ένα μεγάλο ταψί (περίπου 40x35x8), δηλαδή 12 μεγάλες μερίδες.
Το παστίτσιο έχει τρία επίπεδα, γι’ αυτό καλό θα είναι να ετοιμάσουμε πρώτα τον κιμά, μετά τα μακαρόνια και τελικά την μπεσαμέλ. Μετά θα τα ενώσουμε στο ταψί μας.
Ξεκινάμε αλείφοντας το ταψί μας με ελάχιστο λάδι για να μην κολλήσει το παστίτσιο, μετά στρώνουμε τα μακαρόνια, κατόπιν απλώνουμε τον κιμά και τελικά καλύπτουμε όλον τον κιμά με την μπεσαμέλ. Τέλος πασπαλίζουμε την μπεσαμέλ με λίγη τριμμένη φρυγανιά ή λίγο τριμμένο τυρί για να μην καεί η επιφάνεια.
Υλικά για τον κιμά
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος, 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 κουταλιές πελτές ντομάτας, 4 κόκκοι μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία: Σε μία ρηχή κατσαρόλα βάζετε το λάδι και τσιγαρίζετε να κρεμμύδια. Όταν τα κρεμμύδια πάρουν κίτρινο χρώμα και προσθέτετε τον κιμά τον οποίο ανακατεύετε για να τσιγαριστεί κι αυτός. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχάρια και τέλος τον πελτέ της ντομάτας αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό. Βράζετε τον κιμά σε μέτρια φωτιά ώσπου να πιει τα περισσότερα υγρά. Βγάζετε από την φωτιά και τον αφήνετε στην κατσαρόλα στην άκρη.
Όταν θα έχουμε έτοιμη την μπεσαμέλ μας, θα προσθέσουμε μία κουτάλα στον κιμά και θα τα ανακατέψουμε καλά πριν τα απλώσουμε μέσα στο ταψί, πάνω από τα μακαρόνια.
Παραλλαγή: Μπορείτε να σβήσετε τον κιμά με κρασί, αν θέλετε, πριν προσθέσετε την ντομάτα ή να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά της αρεσκείας σας π.χ ρίγανη, θυμάρι, ένα ξυλάκι κανέλας. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκια ντομάτα τριμμένη, αν θέλετε!
Υλικά για τα μακαρόνια
1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια νούμερο 2 για παστίτσιο (αυτά με την τρύπα), αλάτι, θυμάρι, λίγο ελαιόλαδο (ένα κουταλάκι)
Προετοιμασία: Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια μας και τα αφήνουμε ένα ή δύο λεπτά περισσότερο από τις οδηγίες του πακέτου. Τα σουρώνουμε και τα στρώνουμε στο ταψί μας. Πασπαλίζουμε τα μακαρόνια με το θυμάρι και το ελαιόλαδο.
Παραλλαγή: Αν δεν βρείτε μακαρόνια νούμερο 2, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοφτό μακαρόνι ή και πέννες. Επίσης αν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε ελάχιστη φέτα ανάμεσα στα μακαρόνια.
Υλικά για την μπεσαμέλ
2 λίτρα φρέσκο γάλα, 130 γραμμάρια βούτυρο, 130 γρ. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο, 100 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο
Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι ώστε να είναι χλιαρό (δεν το βράζουμε). Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το βούτυρο μέχρι να λιώσει (σε μέτρια φωτιά) και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς ώσπου να ενωθούν. Τότε αρχίζουμε να ρίχνουμε με μία κουτάλα σιγά σιγά το γάλα στην κατσαρόλα, ενώ ανακατεύουμε διαρκώς. Σιγά- σιγά τα υλικά μας ομογενοποιούνται και πήζουν. Όταν αρχίζει να βράζει η σάλτσα μας την βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί.
Παραλλαγή: Κάποιο προσθέτουν στην μπεσαμέλ κι ένα αβγό χτυπημένο αλλά δεν είναι απαραίτητο
Μην ξεχάστε να πασπαλίσετε με τριμμένη φρυγανιά ή τυρί
++++++++++++
Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 1,5 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς.
Καλή επιτυχία και Καλή σας όρεξη!
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
In the mood to try some more Greek recipes, which are also great for Autumn and Winter?
click on the articles below to find the recipe
